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农业技术:青豌豆速冻和脱水加工

   日期:2018-08-13     来源:中农网    作者:中农网    浏览:14    评论:0    
核心提示: 青豌豆养分富厚,特别是卵白质等身分含量高,其风味奇特,遭到城镇住民的广泛喜好。为了延伸供给期,可接纳速冻和脱水加工的要领。   青豌豆速冻 收成青荚后立刻脱粒冷藏。事前将青豌豆经由精致清选和分级,接着在93℃热水中漂洗90秒钟后
   青豌豆养分富厚,特别是卵白质等身分含量高,其风味奇特,遭到城镇住民的广泛喜好。为了延伸供给期,可接纳速冻和脱水加工的要领。 

  青豌豆速冻    收成青荚后立刻脱粒冷藏。事前将青豌豆经由精致清选和分级,接着在93℃热水中漂洗90秒钟后立刻举行冷却,然后将豌豆再次洗濯并举行冷冻处置惩罚。有前提的也能够应用FLO冷冻器冷冻。其道理是用―37℃气温将豌豆动员,顺着气流以必定的速率进步,13分钟后从另外一端溢出,每粒豌豆都被匀称冷冻,接着举行包装并储存于―29℃的冷库内。 

  青豌豆脱水   起首控制好青豌豆的收成时光,在着花后18―20天采收为好。有前提的可以使用嫩度计,以嫩度计读数100―105时为最适合。收成的豌豆应立刻降温到4℃,并坚持子粒外貌枯燥。豌豆脱水前应先洗濯,漂洗后参加过量的食盐、蔗糖,接着用一种工艺将种皮刺破或划破。脱水处置惩罚,经常使用纵贯传送带枯燥机和地道枯燥机枯燥。用纵贯传送带枯燥法枯燥时,在进口的第一阶段温度一样平常不凌驾101℃,在第二阶段为91℃,第三阶段为85℃。在出口时,一样平常请求含水量降到15%,最好放入枯燥器储藏枯燥4小时,含水量进一步降到10%阁下。从枯燥器掏出后,再按子粒巨细和色彩举行分类和分级,去失落太小和破碎的豆粒。及格的豆粒用带铝铂层的袋分装以便防潮和出售。
 
 
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