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腾讯宽频e77乐彩手机版APP,【菜名】 清烩鲈鱼片 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 鱼片白如雪,肉。质软嫩滑,汤汁似牛乳,清谈又爽口,原汁原味浓。 【原料】 鲈鱼肉200克。 荸荠片100克、水发木耳10克、韭黄段。25克、鸡蛋清15克。绍酒15克、精盐3克、湿淀粉15克、葱10克、姜5克、胡椒粉1.5克、芝麻油15克、熟猪油450克(实耗油45克)。 【制作过程】 将鱼肉切成长方片,加绍酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆,炒锅上烧热,放油烧至四成热(约88℃),放入鱼片划油,至鱼片呈乳白色时倒出沥油。原锅仍置火上,留底油,放入葱姜末煸香,再放入。韭黄段及其它配料煸炒,加入鲈鱼骨浓汤,加绍酒、精盐烧沸,倒入鱼片,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装入凹盘内,撒上胡椒粉,放上香菜叶即成。上桌时,带姜醋碟。朱洪武。豆。腐(20200130日 新闻)。

 

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 【菜名】 灯影苕片 。【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽金红,酥脆爽口,咸鲜微辣,略带甜味 【原料】 红心苕(红薯),生油(耗油),精盐,白糖,明矾,红油 【制作过程】 将红心苕洗净,切成长方片,再顶刀切成1毫米厚的片,放入明矾3克,清水90克的水中浸渍30分钟捞出,再放入盐3克,清水22。5克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份;炒锅置火上放油烧至六成熟,将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出,控干油盛入盘中;取碗一只,放入红油,精盐,味精,白糖兑成汁,浇在盘内的红苕片上,即可供食

 

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