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我们盲测了南京的3种咖啡,发现这杯最好喝……

   日期:2019-06-05     来源:中国农业网    作者:中国农业网    浏览:1009    评论:0    
核心提示:本次测评我们特别选在了苏宁诺富特宴会厅和南京财经大学举行,超高端有没有!更特别邀请了七位国内外咖啡界大神+近百位大众评审参加,每一位咖啡大神都来头不小,本咖啡小白在现场只有瑟瑟发抖的份儿本次测评分成咖啡豆杯测和成品咖啡品鉴两个part,评审

  

  

  

  

  

  

  

  

  本次测评我们特别选在了苏宁诺富特宴会厅和南京财经大学举行,超高端有没有!

  

  更特别邀请了七位国内外咖啡界大神+近百位大众评审参加,每一位咖啡大神都来头不小,本咖啡小白在现场只有瑟瑟发抖的份儿

  

  本次测评分成咖啡豆杯测和成品咖啡品鉴两个part,评审们将以商用咖啡&快消品的标准进行评分,最终挑选出他们心中的TOP1!

  

  

  不仅如此,现场还特别安排了手压区和手冲区,小白们也可以随意体验亲手制作咖啡的乐趣~

  

  咖啡豆选择

  

  本轮测评中,我们选择了市面上常见的3款咖啡豆进行比较,分别为传统老牌款、新型互联网咖啡款和便利店款。

  

  测评进行中

  杯测正式开始!所谓杯测,便是从观察咖啡豆磨粉后的甜味、酸味、苦味、香气、平衡度等判断咖啡豆优劣,咖啡小白暴风吸收咖啡小知识中……

  

  先将3款咖啡豆分别称重磨粉,不标明真身,依次上桌。

  

  STEP1闻干香,干香就是咖啡粉干燥状态下的香气,以芳香和挥发性香为主,这轮测试必须在咖啡豆磨好的15分钟之内进行。

  

  在不触碰咖啡粉的情况下,尽可能贴近它,先轻轻吐气,再深深吸入香气。

  

  STEP2闻湿香,按照一定水粉比例向咖啡粉中注入一定温度的热水,4分钟后开始测评。

  

  咖啡粉在水中溶解后会和水蒸气一起产生更丰富的香气。

  

  STEP3破渣,两只小勺轻轻将浮于表面的渣子和泡沫撇净。

  

  

  STEP4品鉴,用杯测勺舀起一勺,"咻"地一下吸入,并用心感受它的整体气质。

  温度的变化也会影响咖啡的口感,因此每杯咖啡至少要品尝两次。

  

  该是打分的时候了,现场一度陷入反复品鉴,多次思忖的状态中……

  测评结果出炉

  

  最后统计得出综合排名,苏宁小店喜提86分,说明多数专家更中意苏宁小店的咖啡粉,互联网咖啡和星巴克紧随其后。

  

  成品咖啡选择

  

  接下来是成品咖啡品鉴环节,我们选择了美式和拿铁两款较为大众的咖啡款式,品牌也选择了大家都爱的星巴克、瑞幸、苏宁小店,一共6杯。

  测评进行中

  #直击· 第一会场#

  

  按照先美式后拿铁的顺序依次上桌。

  

  

  啜吸不同于我们平时囫囵吞入再啧啧舌的品尝方式,而是让咖啡进入口腔时,成喷雾状均匀地覆盖在舌苔表面,同时让香气通过鼻后嗅觉传输到大脑。

  

  此时,大脑会把接受到的香气和记忆库中的嗅觉记忆作比较,最终获得对这款咖啡的整体判断,并且每款咖啡品尝过后都需要吐出并漱口,以免影响味觉。

  

  大家不约而同地保持安静,以保证评审们可以注意力高度集中。一连数杯品尝下来,连我这个外行都看着怪累的

  #直击· 第二会场#

  

  宴会厅里气氛庄重,但在另一边的南京财经大学里,气氛却异常活泼热闹,没错!这里就是我们的第二会场——百人咖啡品鉴活动现场啦~

  

  年轻消费群体正在逐步成为消费的主力军,因此,契合年轻人口味成为每个咖啡品牌正在努力的方向!大学生们pick的那个它和专家们的选择会有什么不同呢?我已经暗戳戳地开始期待了!

  

  同样是星巴克、瑞幸、苏宁小店各派出美式和拿铁两名选手,通过分杯盲测的方式,让同学们选择他们最喜欢的那一款。

  

  品鉴现场有没有让你回忆起大学期末季狂喝咖啡熬夜刷书的那段时间~

  测评结果出炉

  #美式·专家组#

  

  专家组测评结果中,苏宁小店的美式更胜一筹,星巴克紧随其后。

  #拿铁·专家组#

  

  在拿铁组的比拼中,依然是便利店咖啡获得更多专家青睐,瑞幸在本轮比赛中表现也非常出彩。

  #美式·大学生组#

  

  美式组中大学生们更偏爱星巴克,其次是瑞幸,苏宁小店票数稍显落后。

  #拿铁·大学生组#

  

  而在拿铁组中,超过半数人pick了苏宁小店,星巴克和瑞幸落了一大截。

  

  

  两轮比拼,7位咖啡大师+近100位大众评审,仅凭口感不掺杂其他因素,综合来看,以苏宁小店为代表的便利店咖啡在盲测中表现更加突出,星巴克作为传统老牌咖啡同样表现不俗,而"新人"瑞幸咖啡能够在短时间内获得很多人的喜爱,也展现出它独特的魅力。

  专家说

  

  随手买一杯咖啡早已成为人们的日常习惯,追求"逼格"的爱买星巴克、追求方便的爱在便利店购买,追求提神的一杯速溶也能解决……各式需求催生出咖啡的百种形态。

  而在未来,专家预测,性价比高的便利店咖啡将成为大趋势,正如苏宁小店的咖啡在本次测评中突出重围一样,适中的价格+优质的口感将成为大势所趋。

  "无界咖啡百胜图,总有一杯在身边!"百胜图咖啡专注咖啡新零售领域,是行业领先的一站式咖啡营销解决方案和简易精品咖啡供应商;集咖啡豆烘焙、咖啡豆拼配、咖啡配方研发,咖啡电器及配件的设计、生产、销售、咖啡文化与一体,致力为苏宁小店咖啡提供更好的咖啡服务,打造苏宁咖啡品牌。

 
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